PDF~ePUB CAP Cuisine – Toutes les techniques et recettes illustrées (2023)

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Cet ouvrage s’adresse à tout apprenant en lycée professionnel et CFA, mais aussi aux candidats libres désireux de se réorienter professionnellement ou par défi personnel, et qui souhaitent réussir leur examen du CAP Cuisine. Il prépare aux 2 Pôles du CAP Cuisine, pour réussir lesépreuves EP1 et EP2.Un livre complet et richement illustré pour approfondir ses connaissances et apprendre le bon geste.Une pédagogie double qui mêle les attendus « école » de professeurs à la pratique professionnelle de cuisiniers professionnels. Une formation clé en main qui prépare concrètement à la réussite des examens grâce à un dossier d'entraînement complet et de nombreux conseils de professeurs faisant passer l'examen pratique. Le livre se divise en 4 parties : - la 1re partie présente l’examen et les connaissances professionnelles de base à connaître ;- la 2e partie traite des compétences à acquérir concernant la réception, le contrôle et le stockage des marchandises pour organiser une production culinaire ;- la 3e partie détaille les 91 techniques de base à acquérir sur une page avec les quantités, le matériel et le pas à pas illustré et didactique pour être en mesure de les maîtriser. Toutes les techniques sont à connaître pour l’examen pratique. Les termes techniques utilisés sont également traduits en anglais et disponibles en audio via des QR code pour acquérir la bonne prononciation ;- la 4e partie est consacrée aux 25 recettes à maîtriser pour l’examen pratique. Chaque recette est développée sur une double-page pour laisser la part belle au déroulé de la recette en photographies afin de reproduire les bons gestes professionnels. Chaque recette se termine par la rubrique « La recette revisitée », qui présente la revisite, par un cuisinier professionnel, d’un classique de la cuisine et illustrée d'une photo du plat.En fin d’ouvrage, un lexique des termes et manipulations techniques, et un dossier complet d'entraînement à l'examen, enrichi de conseils pratiques pour obtenir le CAP.Cet ouvrage existe également en version ebook, en téléchargement sur les sites de vos revendeurs habituels.

🗹 Auteur:
🗹 Titre: CAP Cuisine - Toutes les techniques et recettes illustrées (2023)
🗹 Note : 5 sur 5 étoiles (4 évaluations)
🗹 ISBN-10: 2206107678
🗹 ISBN-13: 9782206107677
🗹 Langue d'édition: Français
🗹 Format ebook: PDF, EPUB, Kindle, Audio, HTML et MOBI
🗹 Appareils pris en charge : Android, iOS, PC et Amazon Kindle

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Avis des lecteurs CAP Cuisine - Toutes les techniques et recettes illustrées (2023)

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Maëlle Borde
Découvrez les secrets de la psychologie humaine avec ce livre fascinant sur les mécanismes de la pensée et du comportement. Les concepts sont expliqués de manière claire et accessible, permettant au lecteur de mieux comprendre les rouages de l'esprit humain. Chaque chapitre offre des exemples concrets et des études de cas pour illustrer les théories présentées. Un incontournable pour ceux qui s'intéressent à la compréhension de soi et des autres.
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Félice Beausoleil
Ce livre est un hommage vibrant à la beauté de la nature, explorant les merveilles de notre planète à travers des photographies époustouflantes. Les paysages sont à couper le souffle et les animaux sont magnifiquement capturés dans leur habitat naturel. Chaque image est une invitation à la contemplation et à l'émerveillement. Une lecture inspirante qui vous reconnectera avec la splendeur du monde naturel.
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Caroline Beauregard
Ce livre est un plaidoyer passionné en faveur de la justice sociale et de l'égalité des chances, explorant les défis auxquels sont confrontés les plus démunis de notre société. Les témoignages sont poignants et les analyses sont percutantes, offrant un éclairage nouveau sur les enjeux de la pauvreté et de l'exclusion sociale. Chaque chapitre est une invitation à agir pour un monde plus juste et solidaire, rappelant la responsabilité collective de lutter contre les inégalités. Une lecture indispensable pour ceux qui veulent œuvrer pour un changement social positif.

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